1: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)17:58:37 ID:EFt
牛肩ロースが100g178円だったから買ってみた

2: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)17:58:58 ID:88q
うp

3: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:00:09 ID:EFt
前に作ったのをぼちぼちうpしていきます
こんな肉を2枚買った

no title

4: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:01:01 ID:EFt
ちなみにビフカツは叩いて揚げるタイプ
ステーキは流行りの低温調理な

5: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:01:39 ID:CcK
高そうだけど安かったんだな

6: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:04:26 ID:EFt
>>5
そうそう特売だった

7: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:04:46 ID:EFt
結構いい色

no title

11: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:10:51 ID:Cll
>>7
美味しそう
やっぱこれくらいがちょうどいいわな

8: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:04:50 ID:xYM
お腹空いてるんだ早くしろ

9: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:09:34 ID:CcK
綺麗な肉だよね

10: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:10:09 ID:CcK
料理スレ好き

12: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:19:06 ID:EFt
ゆっくりですまんな

13: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:19:27 ID:CcK
ええよ

14: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:19:40 ID:EFt
上側がステーキとかに向いてるとかいう話だったのでこんな感じにカットした

no title

15: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:20:48 ID:EFt
あ、まずはステーキからな
低温調理でググったらこんなグラフがあった

no title

16: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:21:09 ID:CcK
ほほう

17: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:22:32 ID:EFt
ビニール袋に入れて空気抜いてまぁまぁあったかいお湯を入れた炊飯器に沈める

no title

18: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:24:09 ID:d04
そうだ。ステーキ食べに行こう

19: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:25:43 ID:EFt
20㎜くらいの厚さだったので56℃で2時間でスタート

no title

20: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:26:16 ID:CcK
なるほど

21: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:26:18 ID:RMj
低温調理怖い

26: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:27:12 ID:EFt
>>21
そんなに怖くないよ
とりあえず何回もやってるが腹壊したことはない

22: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:26:31 ID:dsr
今度真似していい?

28: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:27:40 ID:EFt
>>22
ぜひぜひ
流行りの調理法だからね

23: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:26:31 ID:xYM
いいね

24: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:26:39 ID:Gzx
そんなやり方あるんや

29: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:28:45 ID:EFt
>>24
低温調理するフレンチシェフ見て感銘を受けた
ソーマでもやってたし

25: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:26:44 ID:EFt
2時間たったらこんな感じ

no title

27: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:27:27 ID:CcK
ふむ

30: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:29:37 ID:EFt
ここで塩ふって中火で両面焼き色がつくまで焼く

no title

31: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:30:10 ID:CcK
いい色だな

32: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:30:19 ID:dsr
切ったほうはあとででてくんの?

34: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:31:23 ID:EFt
>>32
今回は2枚買ってて、両方とも上の部分を使ってる
下のスジが多いとこは煮込み料理に使うため冷凍保存した

33: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:30:38 ID:EFt
焼き色がついたらブラックペッパーをふってアルミホイルで包む

no title

35: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:31:50 ID:CcK
なるほどなるほど

36: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:31:53 ID:EFt
10分ほど待ったらこんな感じ

no title

37: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:32:08 ID:CcK
>>36
美味そう

38: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:32:36 ID:xYM
>>36
うまそうだな

40: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:32:54 ID:dsr
>>36
どこかの県を切り取ったみたい

42: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:33:43 ID:CcK
>>40
中国地方かな

43: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:34:04 ID:EFt
>>40
島根か鳥取だな

44: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:34:31 ID:mm6
>>40
四国の下の方の県
名前がわからない

45: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:35:00 ID:CcK
>>44
高知?

39: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:32:49 ID:w7U
山葵醤油かな

49: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:39:13 ID:EFt
>>39
すまんな、今回は洋風ソースにしてみた
塩コショウだけでも十分美味かったが

41: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:33:37 ID:EFt
フライパンに残った肉汁アルミホイルに残った肉汁を入れて
バルサミコ酢と蜂蜜と赤ワインと醤油で煮詰める

no title

46: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:37:11 ID:w7U
安い肉に腕利きってか
本日は晴天なり

48: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:38:40 ID:EFt
>>46
安い肉でも上手く調理すりゃ美味くなるってのをみんなに知ってもらいたくてな

47: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:37:18 ID:EFt
切ってお皿に盛りつけてソースをかけたら完成

no title

55: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:41:50 ID:Gzx
>>47
お、きれいに完成したな

56: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:42:25 ID:EFt
>>55
ありがとう
ちょっと洒落た盛り付けしてみたわ

64: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:47:05 ID:7c7
>>47
切り口の色を見て見たかったな
その写真は取ってないの?

67: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:48:38 ID:EFt
>>64
叩いて薄くなってたのに長く揚げすぎて赤みがほぼ消えたわw

73: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:49:52 ID:7c7
>>67
いや。ステーキの方なんだが

75: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:51:19 ID:EFt
>>73
メイラード反応がなんとかかんとかって聞いたから表面はしっかり焼き色つけた

78: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:53:01 ID:7c7
>>75
いやいやいやw
ステーキの切り口の色を見て見たかったんだわ

低温調理、成功したことないから
どのくらいの色で中まで火が通ってるか
参考にしたかったの

80: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:54:34 ID:EFt
>>78
一切れ転がしてるから切り口見えるよ
割とピンクです

82: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:56:10 ID:7c7
>>80
あら!?ごめん
右から4カット目のがそう?
ソース掛かってたからわからんかったw

84: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:58:10 ID:EFt
>>82
そうそう

50: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:39:19 ID:w7U
おお!うまい!

51: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:39:43 ID:CcK
食わせて
めちゃくちゃ美味そう

52: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:40:10 ID:dsr
今度やってみよっかな
バルサミコ酢もワインもないんだけど

53: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:41:09 ID:CcK
俺も真似していいか

54: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:41:47 ID:EFt
みなさんぜひ作ってみてください
中はピンク色だけどちゃんとしっかり火は通ってます

57: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:42:58 ID:EFt
次にビフカツ
ミートハンマーで叩いてく

no title

58: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:43:29 ID:EFt
ミートハンマーを見るとダブルフェイスの小日向さんを思い出すのは俺だけじゃないはず

59: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:43:42 ID:CcK
ホント綺麗な肉だな

60: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:44:17 ID:UEI
このスレは参考になるな1ありがとー

61: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:44:28 ID:EFt
スジ切りして叩いて丸めてみた

no title

62: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:45:39 ID:EFt
小麦粉つけて卵つけてパン粉つけてジュワワー
油をケチって小さいフライパンにしてみた

no title

63: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:46:51 ID:EFt
180℃で1分ずつ揚げました
しばらく油を切るため休ませる

no title

65: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:47:16 ID:CcK
こんがりだな

68: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:48:51 ID:EFt
>>65
うん、正直揚げすぎた

66: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:47:48 ID:EFt
切って盛り付けたらこんな感じ

no title

69: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:49:06 ID:CcK
最高だな

70: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:49:31 ID:w7U
いいなあ プロやないか?

76: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:51:44 ID:EFt
>>70
まさか、ただのオッサンの趣味だよ

71: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:49:33 ID:CcK
アンタ天才だよw

72: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:49:41 ID:EFt
割と下味つけてたからこのまま食べても美味かったし、ソースつけても美味でした

74: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:51:02 ID:CcK
また料理スレたのむ(-人-)
勉強になる

79: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:53:35 ID:EFt
>>74
こないだ鶏肝でスレ立てたんだけど、ステーキでも立てようと思ってね
何回か焼いてると慣れてきた
これは前回のな

no title

81: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:55:21 ID:dsr
>>79
スレ貼ってくれ

83: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:57:20 ID:EFt
>>81
元スレは消えてたからまとめサイトのでよければ

http://oryouri.2chblog.jp/archives/9518741.html

77: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:53:00 ID:Gzx
ビーフカツどんにして食わせろ
こっちは腹減ってんだよ(怒

94: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:03:29 ID:EFt
>>77
ビフカツ丼ええな
今度ランチで作ってみるわ

85: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:58:38 ID:CcK
もうプロだよ

86: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)18:59:19 ID:EFt
パン粉が余ってたからエビフライも揚げてみた
これを見てもなおプロと呼んでくれるかなw

no title

99: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:10:28 ID:CcK
>>86
プロだ
神だ
今後もホントにスレたのむ(-人-)

88: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:00:15 ID:89B
うーん、カツ美味そうだ。
もうちっと薄くして味噌と大葉挟んで揚げて食いたいなぁ。

89: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:00:25 ID:Gzx
頭に衣はつけんでええんちゃう?

91: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:01:39 ID:EFt
>>89
それもそうだがもっと失敗した部分がありまして

90: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:01:21 ID:89B
エビ丸揚げじゃねーかwww

92: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:02:35 ID:EFt
>>90
大正解
背ワタはとったのに腹の殻むくの忘れてたw
まぁ全部食えて美味かったけども

93: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:03:01 ID:89B
せめてワタと足くらいは取らんと味も食感も微妙だわなw

95: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:04:32 ID:EFt
>>93
油に入れたあと気づいたけど時すでに遅し…

96: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:06:56 ID:Gzx
お、安くて美味そうなエビ、味噌汁に入れたれ
no title


ひげがからんでエビが食いにく過ぎる
no title

97: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:08:11 ID:EFt
>>96
牡蠣の養殖みたいになっとるw

98: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:09:52 ID:89B
>>96
多分味は良さげなだけに酷い絵面だw

100: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:13:21 ID:EFt
>>98
残った出汁だけいただきたいわ

101: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:14:31 ID:Gzx
つぎはコンフィ頼んでええか?

102: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:16:43 ID:EFt
>>101
コンフィな、承知した
鴨以外で頼む

103: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:18:17 ID:Gzx
>>102
コンフィは骨付きモモ・砂ズリが美味いからそれでおなしゃす
店で食うと高いのよね

104: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:19:02 ID:EFt
>>103
いいチョイスするね
今度作ってみるわ

105: 名も無き★チャンス!アベニュー 2017/04/06(木)19:19:40 ID:Gzx
次回も楽しみである
おつ

引用元: ・ビフカツとステーキ作ったった