1: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:33:22 ID:ssB
no title

no title

肉はこれ
799グラムで790円!
2: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:33:50 ID:zDD
できあら!

3: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:34:09 ID:v8o
え?同じ値段でステーキを?

5: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:34:25 ID:ssB
>>3
できらぁ!!

4: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:34:17 ID:ssB
なんと100グラム99円!
セールとか冷凍とか抜いたら多分最安値じゃないかな?

6: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:35:11 ID:zDD
燻製とかタタキにしたい

7: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:35:14 ID:ssB
てことで、まずは下ごしらえ
これを使います
no title

8: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:36:05 ID:zDD
>>7
余計なドリップを除去するんか
ワイも燻製作りにつこてるわ

12: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:36:32 ID:ssB
>>8
おぉ!ベーコン作りとかにも使うよね!

14: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:37:26 ID:zDD
>>12
そうそう
ワイはピチットのスーパーつこてるで
水分取り除いて細菌の繁殖を抑えるんや

18: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:38:27 ID:ssB
>>14
スーパー使ってるんだ!俺はもっぱらステーキ用なのでフツーのだ~

20: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:40:15 ID:zDD
>>18
強力な脱水が必要やからね
お刺身とかもレギュラー使ってから食べると美味いらしいやん

22: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:40:57 ID:ssB
>>20
白身とか美味くなるらしい…
今度やってみようかな

9: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:36:13 ID:MK1
筋きつそうだし叩いた方がええんちゃう

13: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:36:58 ID:ssB
>>9
今回は筋切りとかだけで、あえて叩いたりはせずにいくよ~

10: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:36:13 ID:B5z
添え物は人参とコーンでおなしゃす

11: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:36:15 ID:ssB
浸透圧で肉とか魚の余分な水分だけを吸い取る優れもの
前に使ったらすげー美味くなったので今回も使います

15: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:37:32 ID:V1q
クレイジーソルトあれば安肉でもガチで高級肉に様変わりや

16: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:37:41 ID:93H
アチアチ・具沢山・ステーキ

17: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:37:45 ID:ssB
こんな感じでピチッと包んで数時間
no title

19: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:39:06 ID:ssB
開けるとこんな感じ
no title

ほのかにあずき色

21: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:40:36 ID:ssB
そしたら、まず焼く面にだけ塩をすり込みます
no title

胡椒は焼きあがった後派です

24: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:41:52 ID:zDD
>>21
ヒラヤマ岩塩ええね

23: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:41:43 ID:ofN
ドリップ拭くのはかしこい
メイラードが違うぜ

27: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:42:41 ID:zDD
>>23
メイラード反応って焼いたらきつね色になって美味いみたいな解釈してる

28: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:43:08 ID:ssB
>>23
そうそう!今回は表面カリッとの、中はジューシーなミディアムレアを目指してます!

25: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:42:14 ID:ofN
焼く面に塩刷り込むのはなんでや

30: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:44:01 ID:ssB
>>25
下味?と思ってやってる!
これも諸説あるけど、俺は焼く直前に振る派です

33: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:45:17 ID:zDD
>>30
直前やないと水出てくるもんな

26: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:42:24 ID:ssB
で、焼くのに使うのは
no title

南部鉄のスキレットと…

29: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:43:55 ID:ofN
仕上げ段階以外の塩は何使っても差がないって記事見てから
仕上げ以外精製塩使ってるわ

34: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:45:45 ID:ssB
>>29
そうなんだ!ピンク岩塩は塩味が優しめ?な感じがして、下味に使うことが多いかな~
後塩はフランスの海塩とか使う時がある!

43: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:47:38 ID:zDD
>>34
ワイはアルペンザルツつこてる

31: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:44:15 ID:ofN
ヒマラヤ岩塩くらいだったら

32: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:44:50 ID:ofN
さほど高くはないしプラシーボもあるから無意味だとは思わんが

35: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:46:03 ID:ssB
>>32
そうそう!気分気分ww

41: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:47:11 ID:zDD
>>32
燻製作るときにソミュール液作るんやけどヒラヤマ岩塩って水に完全に溶けへんから使いにくいわね

55: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:51:27 ID:ssB
>>41
そうそう、岩塩は溶けづらい感じするわ
ステーキとかにはいいけどね

36: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:46:10 ID:ofN
オーストラリアの安い肉とか普通に焼いても硬くて呑み込めなさそうだけど大丈夫か

45: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:48:03 ID:ssB
>>36
柔らかさは焼き過ぎないことで出していこうと思ってるよ!
目指すは中心温度60度前後くらい!ww

37: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:46:15 ID:3IP
前西友の薄っぺらいオーストラリア産ステーキ肉焼いたらゴムみたいなゴミになったわ
寝かせたらなんか肉汁めっちゃ出てくるし肉の嫌な味がした

38: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:46:29 ID:Ubq
肉家では上手く焼けないから焼ける人裏山しい

39: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:46:58 ID:ssB
我が家の古株、コイツで焼いていきます
no title

47: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:48:12 ID:zDD
>>39
溶岩プレート?
ええなこれ

50: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:48:45 ID:ssB
>>47
そうそう!かれこれ3年くらい使ってるよ

40: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:47:07 ID:TE7
ワイは柔らかいステーキを食ったことがない
うらやましい

42: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:47:23 ID:s5z
800g一気に食うんか?ええなあ

44: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:47:39 ID:ofN
溶岩かな

48: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:48:17 ID:ssB
>>44
そう、溶岩さ

46: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:48:10 ID:Wij
牛の個体特定した

52: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:49:18 ID:ssB
>>46
外産じゃムリっしょww
とマジレス

49: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:48:29 ID:ofN
ワイは料理過程では安い伯方塩
仕上げで結晶がめっちゃでかいやつとフルールドセル使ってる

51: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:49:13 ID:ofN
やっぱ料理実況はええな

53: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:49:47 ID:ssB
>>51
ありがとう!楽しく見ていただければ幸いです

54: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:50:31 ID:ssB
セッティングはこんな感じ
no title

56: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:51:50 ID:ssB
溶岩を10分くらい予熱したら…

57: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:52:19 ID:ssB
肉をオン!!
no title

58: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:52:41 ID:ofN
これリアルタイム?

65: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:55:40 ID:ssB
>>58
いや、リアルタイムじゃないんだ!ゴメンよ
焼きながら実況しながらはすげームズい
ホントは今日の晩メシでした

68: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:56:28 ID:ofN
>>65
ワイも料理実況やったことあるからよくわかるわ

59: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:53:32 ID:ssB
結構厚みがあるので、じっくり焼いていきます
no title

片面3分弱くらいずつかな

63: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:54:26 ID:ofN
メイラード重視派か
ワイの場合は数十秒ごとにひっくり返してるわ

71: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:57:12 ID:ssB
>>63
同じかも!
最後にスキレットで仕上げていく感じ

66: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:55:55 ID:Lon
ワタクシの分はありまして?

69: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:56:37 ID:dPl
>>66
食っていいよ!

70: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:56:59 ID:Lon
>>69
グエー死んだンゴ~

72: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)22:58:21 ID:ssB
ひっくり返すとこんな感じ
no title

この時点ではまだ焼き目はつけないよ

73: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:00:18 ID:ssB
そしたらアルミホイルで包んであったかいトコで保温
no title

肉の外側を休ませて中にじんわり熱を伝えるイメージ

74: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:01:16 ID:FYO
マヨネーズをかけると美味いでやんすよ

79: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:02:37 ID:ssB
>>74
うまそう
でも今回は別のもんかけちゃったww

84: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:06:50 ID:Lon
>>74
バットステータスつけるのやめれ

77: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:01:52 ID:TnV
アルミホイルで熱通すのいいな 勉強になる

78: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:01:52 ID:ssB
その間にスキレットに多めのグレープシードオイルと潰したニンニク一片を入れて…
no title

82: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:03:40 ID:dPl
ここで塩を一つまみ…w

85: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:07:27 ID:ssB
火にかけて、オイルに香りを移します
no title

前は牛脂使ってたんだけど、外国産に和牛脂合わせるとちょっと香りが浮いちゃう気がして、最近は国産以上は牛脂、外国産はニンニクの香りを移した植物性って感じで使い分けてます

86: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:08:30 ID:ssB
オイルに香りが移ったらニンニクを取り出して…

87: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:09:38 ID:dPl
>>86
追いオリーブ!

88: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:09:56 ID:ssB
ホイルから肉を取り出して…
no title

89: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:10:42 ID:ssB
>>88
追いオリーブ!

じゃねぇわww

90: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:11:59 ID:ssB
超高火力のスキレットにオン!!
no title

こっからは30秒ごとにクルクル返しながら焼き目を付けていきます

91: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:13:02 ID:ssB
no title

で、こんくらいで引き上げます

92: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:14:04 ID:ssB
引き上げたら胡椒を振って、しばし休ませます
焼いた時間と同じか、ちょっと長いくらい

93: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:14:23 ID:dPl
完成したものがこちらです
no title

96: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:15:18 ID:ssB
>>93
黒い
なんかさっきから黒い

94: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:14:39 ID:ssB
こちらの肉も同様に
no title

95: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:15:10 ID:ofN
い~いテクスチャやぁ
ワイはアチアチで食べたい

97: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:16:06 ID:ofN
水差すようだけどニンニクの効果が疑わしいわ
肉からニンニクの香りするんか?

102: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:19:35 ID:ssB
>>97
ニンニクはひと噛み目で肉の香ばしさと一緒に香る感じ!
ニンニクの産地とか量にもよるけど、表面に香りは割としっかりつくと感じてるよ

99: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:17:21 ID:ssB
で、いつのまにか出来上がってた付け合わせとかを添えたら…
no title

完成!!

100: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:19:18 ID:gNI
めちゃくちや旨そうで草

107: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:22:42 ID:ssB
>>100
ありがとう!次断面いきますww

101: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:19:21 ID:Crd
うまそう

107: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:22:42 ID:ssB
>>101
ありがとう!次断面いきますww

103: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:21:02 ID:ssB
516円
no title

104: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:21:49 ID:ssB
274円
no title

105: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:22:13 ID:dAD
サイドメニューも旨そうやんけ

107: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:22:42 ID:ssB
>>105
ありがとう!次断面いきますww

106: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:22:39 ID:dPl
味88点

108: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:24:49 ID:ssB
あ、ちなみに横に添えてあるのはコレ
no title

フレーバーチーズで、外国産の肉にたっぷり乗っけて食うとクソ合うからおすすめです
前はガーリックバター自作してたけど、最近はコレが好き

109: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:26:41 ID:Crd
>>108
最高やん

110: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:27:09 ID:ssB
で、断面はこんな感じ!目指してたミディアムレアに仕上がって良かった!!うひょー!!
no title

ってことで、いただきますです!

111: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:27:42 ID:LXR
無能

113: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:32:09 ID:ssB
>>111
幸せだからいいの

112: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:31:53 ID:ssB
うまひ!!中心はほのかにあったかくてジューシー!外側はカリッとして赤身の香ばしさが爆発している
no title

114: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:34:29 ID:ssB
一応中心まで火は通ってて、焼く前と比べるとこんな感じ
no title

筋切りをちゃんとしてこれくらいの焼き加減にとどめると、外国産でも柔らかくてジューシーに仕上がる…と思います

115: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:35:03 ID:LXR
無能

118: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:37:31 ID:ssB
>>115
悲しみ

116: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:35:31 ID:h9j
やっす

119: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:38:10 ID:ssB
>>116
安いよね!!
おうちステーキ、おすすめです

117: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:37:06 ID:ssB
切った時に肉汁が溢れ出てこない仕上がりは、こだわりですww
no title

120: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:38:47 ID:ssB
コイツとともに…
no title

121: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:38:58 ID:dPl
ハンバーグもそうやけど
肉汁出てるのは出来損ないやからな

122: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:42:02 ID:ssB
>>121
肉汁がちゃんと落ち着くように、休ませる時間はしっかり目にとるようにしてるよ
噛んだ時のジューシーさが全然違うので

123: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:42:50 ID:ssB
デザートはさくらんぼww
no title

124: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:44:32 ID:dPl
あーたし

126: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:45:17 ID:ssB
>>124
さくらんぼー

125: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:44:57 ID:ssB
ってことで、ごちそうさまでした!!
no title

ここまで見てくれた人、どうもありがとうございました!

127: 名も無き★チャンス!アベニュー 19/07/06(土)23:46:06 ID:dPl

引用元: ・底値の肉で完璧なステーキを焼く